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黒豆の煮豆

調理方法　豆
　
砂糖
　
醤油濃口
　
塩
　
重曹
　
湯
　
錆びた釘
　
ガーゼ
　
落としぶた		 一升
　
600g
　
カップ半分強
　
大さじ３杯
　
大さじ山盛り２杯
　
カップ 20杯		　
材料
  1. 豆をよく洗い、水気を乾いた布でふきとる
  2. さびた釘を洗ってガーゼに入れる
  3. 鍋にしょうゆ、しお、砂糖、重そうをいれる
  4. 豆と３を入れた後、釘を入れてお湯をそそぎ、６〜７時間くらいおいておく
    5. 　

    （絶対にふたはとらない）
  5. 強火弱でにる（おとしぶたをする）
  6. 強火の時に３回差し水をする
  7. 火を中弱にして６〜７時間煮る
  8. 蜜を作る
    9. 　

    （好みの砂糖で蜜を作る）
  9. 煮た豆をできあがるときに蜜を暖めておき、煮汁を全て捨てる。
  10. 蜜の中に豆を入れる
  11. そのまま蓋を開けずに冷ます。
  12. 完成
コツ：ふきこぼれないよう、煮崩れしないように、鍋の側でマメに面倒をみてあげてください。

　

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