大根(皮と葉)の炒め煮

大根(皮と葉)の炒め煮
 

 
大根の根には、消化酵素のジアスターゼや食物繊維が豊富に含まれ、お腹にいいですが、葉や茎にもビタミン、カルシウム、鉄分などがたっぷりと含まれていますので、捨てるのはちょっともったいないです。ついでに剥いた皮も食べてしまいましょう。

 
材料
 
4人分
 

大根の皮
 
大根の茎
 
大根の葉
 
サラダ油
 
赤とうがらし
 
しょうゆ
 

 

200g
 
適量
 
適量
 
大さじ半
 
少量
 
大さじ2杯
 
大さじ1杯

 
 
方法
  1. 大根の皮を縦に千切りにします。
  2. 葉は、軽く茹でて水気を絞り、5cmほどにざく切りにして、茎の太い部分は2〜3等分にします。
  3. 鍋にサラダ油を熱しておきます。
  4. 1.・2.の皮と葉を炒めて、油が回ってきた頃に赤とうがらし少々・しょうゆ大さじ2・酒大さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒め煮します。

 

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