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かぶの葉のじゃこ炒め
　

　
かぶは根よりも葉にビタミンCを多く含んでいます。今月は珍しいかぶの葉のお料理です。

かぶは買ってきたらすぐに根と葉を切り分けて保存しましょう。かぶは他の野菜と比べて傷みが早いので、すぐに塩ゆでして冷凍するのが鮮度を保つ秘訣です。

1. かぶの葉を水洗いして固めに塩ゆでし、冷水にとって水気を切り、細かく切ります。
2. じゃこ20gを酒大さじ1杯に漬けます。赤唐辛子の種を抜いて細切りにします。
3. 鍋にごま油大さじ2杯を入れ熱し、じゃこと赤唐辛子を炒めます。
4. かぶの葉を加えて手早く炒め、
   　
   しょうゆ大さじ１／２を入れて味付けをします。