雑貨・食品通販の「ふあっつ黒豆屋本舗」

粉寒天
　
水
　
グラニュー糖
　
小豆のこしあん
　
本葛
　
水
　
塩

10g
　
1000cc
　
200g
　
600g
　
10g
　
160cc
　
少々

1. 鍋に粉寒天と水を入れ、よく混ぜ溶かしてから中火にかけ粉寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加え、沸騰してから約1〜2分間煮詰める。
2. (1)に鍋でこしあんを入れ「ヘラ」でよく混ぜる。
3. 葛を水80ccで溶き、(2)を約1カップぐらい入れよく混ぜる。
4. (3)を(2)の鍋に入れ焦げつかないように鍋の底から「ヘラ」で混ぜ中火で沸騰するまで煮る。火を止めて直前に塩を少々加えて混ぜる。
5. 冷水を張ったボウルに(4)の鍋をつけ、ゆっくり混ぜて粗熱を取る。
6. 「ヘラ」が少し重くなってきたら、流し箱またはグラスにレードルで入れ熱がとれたら冷やす。

葛を入れることによってフワッと柔らかな食感になります。
　
器に入れるときは必ず粗熱を取ってからにする。熱いうちに入れるとあんと寒天液の２層に分離してしまいます！

冷たく冷やして翌日まで食べる。冷凍はできませんのでご注意！