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大根(皮と葉)の炒め煮
　

　
大根の根には、消化酵素のジアスターゼや食物繊維が豊富に含まれ、お腹にいいですが、葉や茎にもビタミン、カルシウム、鉄分などがたっぷりと含まれていますので、捨てるのはちょっともったいないです。ついでに剥いた皮も食べてしまいましょう。

大根の皮
　
大根の茎
　
大根の葉
　
サラダ油
　
赤とうがらし
　
しょうゆ
　
酒

200g
　
適量
　
適量
　
大さじ半
　
少量
　
大さじ2杯
　
大さじ1杯

1. 大根の皮を縦に千切りにします。
2. 葉は、軽く茹でて水気を絞り、5cmほどにざく切りにして、茎の太い部分は2〜3等分にします。
3. 鍋にサラダ油を熱しておきます。
4. 1.・2.の皮と葉を炒めて、油が回ってきた頃に赤とうがらし少々・しょうゆ大さじ2・酒大さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒め煮します。